パスリヤージュ：Passerillage

パスリヤージュとは、熟成の終わった葡萄を日光や風の力を利用して干し葡萄になるまで3〜4ヶ月かけて乾燥させて糖度を上げる、甘口ワインを造る際に用いられる方法のひとつです。
樹上で葡萄を乾燥させる方法と、葡萄を藁の上に敷いて乾燥させる方法があります。
葡萄を藁の上に敷いて乾燥させる方法で造られたワインをヴァン・ド・パイユ（藁ワイン）といいます。
フランスのジュラ、アルザス、ロワール河流域で用いられることが多く、貴腐化によるワインより控えめの甘口ワインになります。

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