シュール・リー製法：SUR LIE

シュールリー製法とはワインの醸造過程でアルコール発酵後も澱を取り除かず、翌年の春（最長6月）まで一緒に樽の中で熟成させる製法です。

ムロン・ド・ブルゴーニュ(Melin de Bourgogne) から造られるミュスカデがこの製法をとられることが多く、微炭酸を含むものもあります。

シュールリー製法で造られたワインはマロラクティック発酵をさせないため、リンゴ酸の割合が高くなり、酸味のしっかりした軽快なな味わいの白ワインになります。

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