セニエ法：Seigner
ロゼワインの醸造工程でとられる醸造方法の一つ。
一般的なロゼワインは赤ワインと同じように圧搾する前に発酵を開始して造られますが、程よく色づいたら発酵途中の果汁を発酵槽から抜き取ります。
その様子が瀉血（セニエ）に似ていることから、セニエ法と呼ばれています。
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ロゼワインの醸造工程でとられる醸造方法の一つ。
一般的なロゼワインは赤ワインと同じように圧搾する前に発酵を開始して造られますが、程よく色づいたら発酵途中の果汁を発酵槽から抜き取ります。
その様子が瀉血（セニエ）に似ていることから、セニエ法と呼ばれています。
