ルミアージュ：Remuage

ルミアージュとは伝統的な発泡酒（シャンパン、ヴァンムスー、カヴァ、スプマンテ、スパークリングワイン）の醸造工程で行われる方法の一つで、動瓶とも言われています。
瓶内二次発酵段階で瓶を逆さにして瓶の口に滓を集め、除去してから再度瓶詰めする方法で、非常に手間と時間がかかるために多量生産には向きません。
逆に言えばルミアージュで造られた発泡酒は丁寧に造られているといえます。

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