シェリー：Sherry

シェリーは世界三大酒精強化酒の一つです。
主に食前酒として飲まれ、スペインのシェリーで造られていることからシェリーとよばれています。
品質の安定性を出すために、違う収穫年の原酒を混ぜ合わせて熟成する等、シャンパンとの共通性が多くあります。
熟成中に産膜酵母を繁殖させて辛口に仕上げるフィノ、フィノに濃縮果汁を添加して甘口にしたペール・クリーム、産膜酵母を繁殖させずに熟成する辛口のオロロソ、オロロソの中でもペドロ・ヒメネスの濃縮果汁を添加した甘口タイプ、オロロソにペドロ・ヒメネス以外の濃縮果汁を添加したクリームがあります。

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