ボジョレーヌーボー（ボージョレ・ヌーヴォー）とは

フランスのボジョレーで造られていて、ヌーボーとは新酒という意味です。
ブルゴーニュのその他の地域でも新酒は造られていますが、 日本でよく見かけるのはボジョレー産のヌーボーが多いです。
その年に仕込まれた新酒の解禁日が毎年11月の第3週。
日本は日付変更線の関係で一番早く解禁日を迎えることから毎年11月になると日本ではコンビニエンスストアやオンラインストアで非常に活発な商戦が繰り広げられています。
解禁日に合わせて輸入を行うには非常に輸送コストがかかり（安い船便などでは間に合わない場合があるため）、日本で飲むと随分と高いワインになってしまっています。
製法が通常のワインと基本的に異なり、解禁日に美味しく飲むために造られていますので、長期保存はほぼ不可能です。
蛇足ですが、ヌーボーではないボジョレーもあり、こちらは通常の製法で作られていますので、ある程度長期保存できます。

二酸化炭素を充満させた容器で浸漬をおこない、色素や香りを十分に抽出できたところで圧搾して貯蔵することによって渋みを抑えた赤ワインを造ることができます。
二酸化炭素を人工的に加えることも出来ますが、ボジョレーでは破砕せずに発酵容器にブドウを入れて自然に二酸化炭素発生するようにして発酵させています。

イタリアにもマセラシオン・カルボニック製法で造られる新酒があり、こちらはノヴェッロと呼ばれています。
ノヴェッロもボジョレー・ヌーボーと同じ戦略で日本の商社が盛り上げようとしていますが、ボジョレー・ヌーボーほど成功はしていないようです。