マリアージュとは
本来マリアージュとは結婚という意味ですが、ワインと料理の組み合わせ（相性）のこともマリアージュといいます。
お互いに本来の味を更に引き立てることが出来る組み合わせを知ることはワインをより楽しくさせてくれます。
一般的には赤ワインには肉料理・チーズ、白ワインには魚料理が合うといわれていますが、ワインの産地、軽重、甘さ・辛さ等を考慮してマリアージュを考えると組み合わせ数は限りがありません。
料理をしながら、作ったお料理に合うワインを考えるものマリアージュの楽しみの一つです。
マリアージュ、料理とワインとの合わせ方
基本的に料理の重さ（脂っぽさ）に応じて選びます。
マリアージュとして一般的には赤ワインには濃厚な肉料理・チーズ、白ワインには淡白な魚料理が合うといわれていますが、料理の色に合わせて、濃く色付けされているお料理には赤ワイン、素材そのままの色ならば白ワインを選ぶと正解だったりします。
例えばタレがたっぷりと付いているイカの姿焼きやウナギの蒲焼は魚料理に分類されると思いますが、淡白な味付けではありませんので赤ワインも結構合います。
例1：脂の少ない魚料理
軽快な白ワイン全般
例2：脂の多い魚料理
辛口な白ワイン
例3：サッパリとした肉料理
酸味のある辛口白ワイン
ライトからミディアムまでの赤ワイン
例4：こってりとした肉料理
タンニンの強いしっかりとしたミディアムからブルボディーの赤ワイン
貝類等、海の香りが強い料理は赤ワインにはかなり合いません。
生臭さが強くなりますので避けた方が無難でしょう。
ワインを少し知ったら、マリアージュを重視すると、よりワインが分かるようになるというのは私の元上司の言葉です。
その言葉の際に、私が苦手だったブルーチーズを赤ワインと組み合わせて食べさせましたが（すごく強制的に、もう罰といわんばかりに）ワインとチーズの両方が非常に美味しく感じられ、感銘を受けました。
食事をする度にどんなワインと合うかを考えると、忘れがかったワインの味を思い出したりするので不思議なものです。
ワイン選びに困ったら
普段ワインを飲もうとおもったらどんなお店でどんなワインを選ぶのが良いのでしょうか？
私はいつも楽天市場のネットショップを利用しています。
理由は毎日ワインをスーパーやコンビニから買って帰るのが面倒だし、まとめて買って帰るには重いからです。
中でもおすすめなのがWINEYA.COMさんのお試しワイン６本セット･中級。
対応が丁寧で原則的に注文の翌日には発送してくれます。
5000円以上の注文であれば送料は無料ですし、どれにしようか考える必要もないし、これなら近所の酒屋さんに注文するのとほとんど変わらないくらいお手軽なので非常に助かっています。
また、限界はあるのでしょうがこちらの要望を備考欄に記入しておけば大抵応じていただけます。
赤ワインだけ、白ワインだけ、またはスパークリングのみといった注文から、赤3白2泡1といった希望は断られたことがありませんし、産地を希望することも可能でした。
セットの内容も毎回全部違うということはありませんが、こちらが飽きないように考慮・吟味してくれていてレベルが高く、今まで不満を感じたことはありません。
是非一度試してみて頂きたいお店です。
