白ワインとは

白ワインはブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料で、通常ワインという名の付くお酒は他の原料を一切使用しません。

白ワインは果皮や種を取り除いてから発酵させるため、あまり色がついておらず熟成しても澱が殆ど出ません。
白ワインは赤ワインと違い、少し冷やして飲むのが一般的です。

長期熟成に耐えうるワインは清潔な醸造環境と、良質のブドウからしか生まれません。
赤ワインには殺菌作用を持つフラボノイドを多く含んでいますが、白ワインには殆ど含まれていないため10年以上の熟成に耐えうるワインは非常に稀です。
熟成が進むと薄い黄色から、ややゴールドがかった色になります。

ブドウの収穫
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選果
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除梗・破砕
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圧搾
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発酵
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貯蔵
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瓶詰め