シャンパンはシャンパーニュ地方でしか作られていません

発泡性あるのワインを見ると全てシャンパンと言ってしまう人がいますが、フランスのシャンパーニュ地方で造られた発泡酒のワインのことをシャンパンと呼び、イタリアで造られた発泡酒はスプマンテ、スペインで造られた発泡酒はカヴァと呼びます。
その他の地域で作られたものは大体スパークリングワインと呼ばれています。
品質とは関係なく、作られた地域によって呼び名が変わります。

伝統的な発泡酒の製法は一次発酵後に原酒・糖分・酵母を瓶内に詰めて瓶内二次発酵させます。
また、ルミアージュといわれる方法で瓶を逆さにして瓶の口に滓を集め、除去してから再度瓶詰めされます。
しかしこれでは発泡酒一瓶ごとに作業をしなければならず、大量生産が不可能です。
現在では瓶内二次発酵の後、滓抜きを密閉タンクでおこなうトランスファー法や、密閉タンク内で二次発酵をおこなうシャルマ法という低コストで作ることの出来る発泡酒も生まれいます。

ブドウの収穫
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選果
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除梗・破砕
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一次発酵
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ブレンド
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瓶詰め
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瓶内二次発酵
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貯蔵
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ルミアージュ
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滓抜き
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補酒
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瓶詰め