古いワインは美味しいか？

ワインは熟成させればさせるほど美味しくなると思っている人は少なくないと思います。
ボジョレーヌーボーを10年以上保管している！と自慢する人までいるから驚きです。
残念なことに、長期熟成に耐えうるワインは全体数からするとごくわずかです。

また、本来長期熟成に耐える上質なワインでも保管状況により、日光に照らされたり、保管場所の温度が変動したり、過度な振動を受けて風味が劣化してしまうこともありますので、日本に上質な高級ワインがそのままの状態で入荷しても、その後ワインの熟成は様々です。
一つのセラーでずっと熟成を待つことの出来るワインもあればお店を転々と渡り歩くワインもあります。
長期熟成に耐えた上質なワインを美味しく飲めた経験をお持ちの方がいたら非常に幸運と言ってよいと思います。

上記の理由から誕生年のワインを購入する際には十分にお気をつけください。
私の生まれた年のワインを一時期興味本位で探してみたことがありましたがなんと30年近く貯蔵されていたワインが2000円程度で販売されていたことがありました。
しかも最近瓶詰したというからラベルもコルクも綺麗で、在庫も豊富にありました。
が、結局私は買いませんでした。
30年程度貯蔵するにはそれなりのコストが必要です。
というかワインの品質を維持するのであれば相当なコストがかかっていたはずです。
それが2000円程度で販売されていたとなると、瓶詰め+輸送費を考えれば、蔵元は十分な品質管理は行わず、ディーラーは無料同然で厄介払い的なかたちで譲り受けたのではないか？という結論に至ったためです。
ちなみに私の誕生年は5大シャトーですら評価が低いブドウ不作な年だったため今後も誕生年のワインを購入することはないのかな？と思います。

自宅で古いワインを美味しく飲む方法は、抜栓後は空気に極力触れさせないようにして飲むのが良いと思われます。
十分に熟成期間を経たワインは空気に触れすぎると劣化の原因になりますので、できれば抜栓したその日に飲みきってしまうのがよいでしょう。
又、私の知っている非常にこだわりを持ったバーではオールドヴィンテージワインを注文されると、必ずソムリエが試飲して品質が適正かを判断してからお客様に提供いるお店があります。
値段が非常に高いので私の注文はいつもビールですが、古酒ワインを楽しむためには信頼のおけるバーを見つけて置くとよいかもしれませんね。