料理に合わせるには？
基本的に料理の重さ（脂っぽさ）に応じて選びます。
一般的には赤ワインには濃厚な肉料理・チーズ、白ワインには淡白な魚料理といわれています。
特別なこだわりがない限り、その通りでいいと思います。
また、料理の色に合わせて赤白あわせる（濃く色付けされているお料理には赤ワイン、素材そのままの色ならば白ワイン）と正解だったりします。
例1：脂の少ない魚料理
軽快な白ワイン
例2：脂の多い魚料理
軽快な白ワイン
例3：サッパリとした肉料理
酸味のある辛口白ワイン
ライトからミディアムまでの赤ワイン
例4：こってりとした肉料理
タンニンの強いしっかりとしたミディアムからブルボディーの赤ワイン
貝類等、海の香りが強い料理は赤ワインにはかなり合いません。
生臭さが強くなりますので避けた方が無難でしょう。
ワインを1本しか注文しない場合で肉料理・魚料理を同時に注文するのであれば、割高になりますがボトルで頼まずグラスワインで赤白両方を注文するという手もあります。
