ソムリエ試験問題

問題1～25  問題26～50  問題51～75  問題76～93 

第21回 問題76～99

問題76　チリの中央盆地は、北のアコンカグア川から南のマウレ川まで南北350kmにわたるエリアで、それぞれ川の流域で良質なワインが造られているが、次の1～4の中から北から南の順序で正しく並べられたSUBREGIONの組み合わせを一つ選びなさい。

1.　マイポ・ヴァレー　→　ラペル・ヴァレー　→　クリコ・ヴァレー

2.　マイポ・ヴァレー　→　クリコ・ヴァレー　→　ラペル・ヴァレー

3.　クリコ・ヴァレー　→　マイポ・ヴァレー　→　イタタ・ヴァレー

4.　ラペル・ヴァレー　→　クリコ・ヴァレー　→　ビオビオ・ヴァレー

問題77　次の1～4のチリワインに関する文章の中から正しいものを一つ選びなさい。

1.　カルメネーレはボルドーからチリに移植された品種であり、1990年代初頭までメルローと同種とみなされ混植されていた。

2.　チリで人気のあるクリオージャは、カリフォルニアでミッションと呼ばれている品種である。

3.　チリは典型的な大陸性気候で、年間降水量は日本の1/3程度である。

4.　カサブランカ・ヴァレーは中央渓谷地方のサブ・リージョンである。

問題78　次の1～4の中からオーストラリアで、海洋性気候の影響を受けていないワイン生産地を一つ選びなさい。

1.　クワナラ

2.　ジロンダ

3.　マーガレット・リヴァー

4.　スワン・ディストリクト

問題79　次の1～4のオーストラリアワインに関する記述の中から正しいものを一つ選びなさい。

1.　オーストラリアで一番多く栽培されている黒葡萄品種はカベルネ・ソーヴィニヨン、白葡萄品種はシャルドネである。

2.　オーストラリアワイン独自のカテゴリーとしてヴァラエタル・ブレンドワインがあり、ラベル表示は使用葡萄品種の比率の多い順と決められている。

3.　オーストラリアのワイン作りは英国のアーサー・フィリップ大佐がメルボルンに上陸し、記念として公邸庭園に葡萄の樹を植えたのが始まりである。

4.　オーストラリアは7つの州から成るが、近年ノーザン・テリトリーやタスマニア州から多くのワインがつくられている。

問題80　次の1～4の中からニュージーランドワイン生産地域以外のものを一つ選びなさい。

1.　ヤラ・ヴァレー

2.　ワイラウ・ヴァレー

3.　オタゴ

4.　カンタベリー

問題81　次の1～4のニュージーランドワインに関する文章の中から正しいものを一つ選びなさい。

1.　マールボロ地区で最も多く栽培されている葡萄品種はソーヴィニヨン・ブランである。

2.　北島にあるオタゴからは高品質の葡萄が作られ、産出するワインの1/2はピノ・ノワールである。

3.　ギズボーンはクック船長が初上陸した場所であり、世界最南端のワイン産地として知られている。

4.　ニュージーランドの3大生産地は北島のギズボーン、南島のホークス・ベイとマールボロである。

問題82　次の1～4のニュージーランドのワイン産地の中から大陸性気候に該当するものを一つ選びなさい。

1.　オークランド

2.　ギズボーン

3.　マールボロ

4.　セントラル・オタゴ

問題83　次の1～4の日本の酒税法に関する文章の中から正しいものを一つ選びなさい。

1.　日本の酒税法では酒類とはアルコール1％以上の飲料を言う。

2.　フォーティファイド・ワインは主に果実酒として分類される。

3.　果実酒の補糖に許される糖類は、砂糖、ブドウ糖に限られる。

4.　果実酒ではブランデーなどのアルコールを添加した場合は、総アルコールの15％以下である。

問題84　次の1～4の日本のワイン産地と葡萄品種の組み合わせの中から最も典型的な組み合わせを一つ選びなさい。

1.　勝沼-シャルドネ

2.　十勝-ピノ・ノワール

3.　塩尻-メルロ

4.　天童-リースリング

問題85　Ex Cellarでフランスのブルゴーニュ地方のボーヌの醸造家よりワインを日本に輸入することになりました。 ボーヌから積出港までのフランス国内の陸上輸送運賃とフランスから日本までの海上輸送運賃の負担について次の1～4の文章の中から正しいものを一つ選びなさい。

1.　ワインを買った日本の輸入業者はフランスから日本への海上輸送運賃のみを支払う。

2.　ワインを買った日本の輸入業者はフランス国内輸送運賃と海上輸送運賃のみを支払う。

3.　ワインを買った日本の輸入業者はフランス国内輸送運賃のみを支払う。

4.　ワインを買った日本の輸入業者はフランス国内の陸上輸送運賃も海上輸送運賃も支払う必要はない。

問題86　次の1～4の中からT/T Remittanceの説明として正しいものを一つ選びなさい。

1.　前渡金払い

2.　期日手形支払い

3.　銀行送金

4.　信用状開設

問題87　ワインを長期にわたり保管する場合、保管庫として理想的とはいえない環境を次の1～4の中から一つ選びなさい。

1.　年間を通じて12～14度になるよう温度設定ができる。

2.　通常は暗所で、照明は白色光のみ使用し必要時に点灯できる。

3.　湿度を70～75％に保つことができる。

4.　エアコンの冷風が常時直接ワインにあたる環境で温度が一定に保たれている。

問題88　ワインを表現する用語の｢ヴァニラ香｣について次の1～4の中から正しいものを一つ選びなさい。

1.　樽に由来する香り

2.　葡萄品種に由来する香り

3.　産地に由来する香り

4.　気候に由来する香り

問題89　次の1～4の葡萄品種の中から最もスパイシーな香りを持つものを一つ選びなさい。

1.　Gewurztraminer

2.　Muscat

3.　Chenin Blanc

4.　Riesling

問題90　フランスのある地方で、前菜に｢Jambon Persille｣が供されました。白、赤どちらにも合いますが、次の1～4のA.O.C.ワインの中から最も適したものを一つ選びなさい。

1.　Macon Superieur

2.　Touraine

3.　Bergerac Sec

4.　Chateauneuf-du-Pape

問題91　｢Chateau Sauce Bearnaise｣の料理説明（ソース内容）として正しいものを次の1～4の中から一つ選びなさい。

1.　仔牛の網焼き（白色出し汁、トマト、玉葱、ニンニク、パセリ、タイム、ローリエなど）

2.　牛サーロインのロースト（褐色出し汁、シャンピニオン、エシャロット、白ワインなど）

3.　牛フィレ網焼き（溶かしバター、白ワイン、酢、卵黄、エシャロット、エストラゴンなど）

4.　仔牛のソテー（オリーブ油、ニンニク、卵黄、香草、マスタード、ワイン酢など）

問題91b　｢Chateau Sauce Bearnaise｣に合わせるワインとして最も適したものを1～4の中から一つ選びなさい。

1.　Corton Charlemagne

2.　Cotes de Provence

3.　Chateau La Tour Balanche

4.　Chateau Cheval Balanc

問題92　フランスのある地方のコース料理に最も適したワインを1～4の中から一つ選びなさい。【ソムリエ・ワインエアドバイザー用問題】
料理
Carpe a la Chambord
Filet Mignon aux Pruneaux
Sainte Maure
ワイン

1.　Corbieres

2.　Chinon

3.　Cahors

4.　Crepy

問題92　1～4の中から｢Chaource｣と呼ばれる牛乳から造られたチーズが生産されているフランスの地方名を一つ選びなさい。【ワインエキスパート用問題】

1.　ブルゴーニュ地方

2.　ボルドー地方

3.　ロワール地方

4.　シャンパーニュ地方

問題93　充分に熟成させた素材を使用したGibier料理の一つである｢Faisan a la Souvaroff｣に最も適したワインを1～4の中から一つ選びなさい。【ソムリエ用問題】

1.　Clos Blanc de Vougeot 1998年

2.　Musigny 1989年

3.　Chateau Climens 1976年

4.　Chiroubles 1999年

問題93　1～4の中からフランス、ブルゴーニュ地方の代表的なチーズを一つ選びなさい。【ワインアドバイザー用問題】

1.　エポワス

2.　ポン・レヴェック

3.　スティルトン

4.　ブリー

問題93　1～4の中から｢エスカルゴの殻焼き香草バター風味｣というフランスの地方料理から連想される地方名を一つ選びなさい。【ワインエキスパート用問題】

1.　プロヴァンス地方

2.　ブルゴーニュ地方

3.　ボルドー地方

4.　コート・デュ・ローヌ地方

問題94　1～4の中からイタリアの地方料理｢Tagliatelle alla Bolognese｣に最も適したワインを一つ選びなさい。

1.　Albana di Romagna

2.　Trebbiano Romagna

3.　Sangiovese di Romagna

4.　Nasco di Cagliari

問題95　1～4の中からイタリアの地方料理｢Polpi alla Luciana｣に最も適したワインを一つ選びなさい。【ソムリエ・ワインエキスパート用問題】

1.　Taurasi

2.　Greco di Tufo

3.　Orvieto

4.　Barbaresco

問題95　1～4の中からイタリア、ミラノの名物料理を一つ選びなさい。【ワインアドバイザー用問題】

1.　スパゲッティ・ミートソース

2.　仔牛のカツレツ

3.　ティーボーン・ステーキ

4.　オムレツ

問題96　お客様に｢シェリーのフィノに似たワインが飲みたい｣といわれた場合お勧めするのに最も適したワインを1～4の中から一つ選びなさい。

1.　Chateau Grille 1998年

2.　Chateau Chalon 1985年

3.　Chateau Canon 1996年

4.　Chateau Climens 1983年

問題97　お客様から｢赤ワインを冷やして飲みたい｣といわれた場合、お勧めするのに最も適したワインを1～4の中から一つ選びなさい。

1.　Madiran 2002年

2.　Anjou Rouge 2002年

3.　Bandol Rouge 2002年

4.　Cote Rotie 2002年

問題98　1～4のワインサービスに関する文章の中から一つ選びなさい。

1.　Chevalier Montrachet 2001年を7℃でサービスした。

2.　Muscadet-Sevre et Maine Sur Lie 2003年を14℃でサービスした。

3.　Saint-Amour 2002年を14℃でサービスした。

4.　Champagne 1990年を18℃でサービスした。

問題99　A～Eのワインをサービスする場合、サービス順序として正しいものを1～3の中から一つ選びなさい。

A.　Franciacorta Bianco 2000　B.　Rioja Gran Riserva Tinto 1975

C.　Barossa Valley Shiraz Cabernet 2000　D.　Hermitage Blance 1998　E.　Takaji Aszu 6 Puttonyos 1981

1.　A→D→C→B→E

2.　E→D→C→B→A

3.　A→D→B→C→E

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